蛋清打发不起来可以尝试往里面加入一些泡打粉或者白糖、醋、柠檬汁进去继续打发。其中加入白糖不仅可以促进蛋清的打发，还可以使打发出来的奶油变得更加蓬松。那么对于蛋清打发不起来怎么补救，还有哪些内容，可以随着小编继续往下了解。
蛋清打发时的注意事项
1、打发蛋清时，一定要选择新鲜的鸡蛋蛋清，并且要注意不能沾到水、蛋黄和油。
2、打蛋清的过程中最好要顺着一个方向来打，这样会更容易打发。
3、打蛋清时可以选择手动或者电动来打，若是用手动来打，在中途尽量不要停止。
4、蛋清打发时要把握好温度，蛋清最佳打发温度为23度左右，在夏季打发蛋清时最好先把鸡蛋冰一下再打，而冬天则可以用温水热一下再打会比较容易打发。
打发蛋清需要多久
一般来说，使用电动打蛋器来打需要15-30分钟，而使用手动打蛋器则需要耗费更长的时间，大概需要1小时左右。总之通过以上内容，相信大家对于“蛋清打发不起来怎么补救”这个问题已有所了解，可知蛋清打发不起来可以加入一些泡打粉或者白糖、醋、柠檬汁来帮助打发，最好根据实际情况来选择适合的方式解决。