腌制香椿芽的做法：选择最新鲜、最嫩的香椿芽，清洗干净、焯水后控干水分，撒粗盐揉搓，装罐子中压好，放一层香椿芽一层粗盐，罐子需密封，7天后才能食用。香椿芽也称为香椿铃、香椿、香铃子、香椿子等，食用方法多样。下文是关于“如何腌制香椿芽”的具体方法介绍，想腌制香椿芽的朋友可以继续往下阅读了解。
香椿芽怎么腌制
1、处理香椿芽：腌制香椿芽时选择最嫩的香椿芽，清洗干净后放锅中焯3分钟捞出。
2、放盐揉搓：焯水后的香椿芽控干水分，加入粗盐揉搓，把揉搓出来的水分倒掉。
3、放罐子：香椿芽在放罐子时，根据一层香椿芽一层粗盐的顺序放，然后压紧，罐子口需密封好。
4、腌制的香椿芽最好一周后食用，因为香椿芽中含有亚硝酸盐，腌制一周后含量会下降。
腌制好的香椿芽怎么做才好吃
腌制好的香椿芽做成香椿芽炒鸡蛋、炸香椿鱼、香椿芽拌豆腐、凉拌香椿芽等好吃。通过阅读上文，相信大家已经掌握了如何腌制香椿芽的方法，香椿芽腌制前焯水可以将大部分的硝酸盐、亚硝酸盐去除，腌制时加入茶叶可以降低亚硝酸盐的含量。